1. Gỏi củ hủ dừa tôm thịt (gỏi thập cẩm)
Nguyên liệu (cho 2–3 người):
- 300 g củ hủ dừa (bào lát mỏng)
- 200 g tôm tươi, luộc chín
- 150 g thịt ba chỉ hoặc nạc dăm
- 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây
- Rau răm, ngò rí, đậu phộng rang, hành phi
- Gia vị: giấm/chanh, đường, nước mắm, tỏi, ớt
C ách làm:
- 1.Ngâm củ hủ dừa vào nước đá pha giấm/chanh để trắng giòn, vớt ráo.
- 2.Luộc thịt và tôm, xé hoặc cắt mỏng sau khi nguội.
- 3.Pha trộn: nước mắm + đường + giấm/chanh + tỏi ớt (nấu tan đường rồi để nguội trộn)
- 4.Củ hủ dừa, cà rốt, hành tây, tôm, thịt với nước trộn, nhẹ tay không làm rau/vật liệu ra nước.
- 5.Trang trí và rắc rau thơm, hành phi, đậu phộng. Ăn kèm phồng tôm – cực ngon!
2. Gỏi củ hủ dừa hải sản (tôm, mực, bạch tuộc…)
Nguyên liệu (cho 2–3 người):
~500 g củ hủ dừa bào sợi
~500 g củ hủ dừa bào sợi
Rau thơm, đậu phộng, gia vị như trên
C ách làm:
- Tương tự gỏi tôm thịt, chỉ thay thịt bằng hải sản. Dùng vinaigrette chanh tỏi ớt cay nhẹ như công thức cơ bản. Gỏi hải sản có vị đậm đà, giòn, thơm và tươi mát.
3. Canh chua củ hủ dừa
Nguyên liệu (cho 2–3 người):
- Củ hủ dừa
- Tôm
- Cà chua bi, hành ngò, me/chanh, ớt
C ách làm:
- 1.Nấu nước dùng đơn giản tôm + cà chua.
- 2.Thả củ hủ dừa vào nấu sơ, giữ độ giòn.
- 3.Nêm me/chanh, đường, nước mắm, cho hành ngò vào.
- 4.Tắt bếp, rắc ớt, hành sống, thưởng thức nóng – chua thanh, rất kích vị.
Ngoài ra còn có thêm loại hấp dẫn sau:
- Kho thịt ba chỉ, kho nấm, kho vịt, kho riềng/củ nhỏ
- Xào kết hợp nấm, rau củ, chay hoặc mặn.
Mẹo & gợi ý thêm:
- Ngâm củ hủ dừa ngập trong nước đá + chanh/giấm giúp trắng sáng, giòn lâu
- Không nên xào quá lâu để giữ độ giòn tự nhiên.
- Tuyệt vời khi dùng kèm phồng tôm trong gỏi hay chấm nước mắm chanh ngọt.
