Description
Phải ra những bẹ ngoài và bỏ những phần già. Để lấy phần non ở bên trong.
Các món ăn từ củ hủ dừa:
1. Gỏi củ hủ dừa tôm thịt (gỏi thập cẩm)
Nguyên liệu (cho 2–3 người):
– 300 g củ hủ dừa (bào lát mỏng)
– 200 g tôm tươi, luộc chín
– 150 g thịt ba chỉ hoặc nạc dăm
– 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây
– Rau răm, ngò rí, đậu phộng rang, hành phi
– Gia vị: giấm/chanh, đường, nước mắm, tỏi, ớt
Cách làm:
– Ngâm củ hủ dừa vào nước đá pha giấm/chanh để trắng giòn, vớt ráo.
– Luộc thịt và tôm, xé hoặc cắt mỏng sau khi nguội.
– Pha trộn: nước mắm + đường + giấm/chanh + tỏi ớt (nấu tan đường rồi để nguội trộn)
– Củ hủ dừa, cà rốt, hành tây, tôm, thịt với nước trộn, nhẹ tay không làm rau/vật liệu ra nước.
– Trang trí và rắc rau thơm, hành phi, đậu phộng. Ăn kèm phồng tôm – cực ngon!
2. Gỏi củ hủ dừa hải sản (tôm, mực, bạch tuộc…)
Nguyên liệu:
– ~500 g củ hủ dừa bào sợi
– 300 g tôm, 200–300 g mực hoặc bạch tuộc
– Rau thơm, đậu phộng, gia vị như trên Cách làm: Tương tự gỏi tôm thịt, chỉ thay thịt bằng hải sản. Dùng vinaigrette chanh tỏi ớt cay nhẹ như công thức cơ bản. Gỏi hải sản có vị đậm đà, giòn, thơm và tươi mát.
3. Củ hủ dừa xào thịt bò
Nguyên liệu:
– 300 g củ hủ dừa bào
– 200 g thịt bò thái mỏng
– Hành tỏi, hành lá, ớt, gia vị thường
Cách làm:
– Ướp bò với nước mắm, tiêu, bột nêm, hành tỏi 15 phút.
– Xào bò trên lửa lớn đến khi chín mềm, vớt ra.
– Xào củ hủ dừa với hành tỏi, nêm hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm sao cho chín tới, giữ độ giòn
– Cho bò trở lại đảo đều, rắc hành lá, ớt và tắt bếp.
4. Canh chua củ hủ dừa
Nguyên liệu:
– Củ hủ dừa
– Tôm
– Cà chua bi, hành ngò, me/chanh, ớt
Cách làm:
– Nấu nước dùng đơn giản tôm + cà chua.
– Thả củ hủ dừa vào nấu sơ, giữ độ giòn.
– Nêm me/chanh, đường, nước mắm, cho hành ngò vào.
– Tắt bếp, rắc ớt, hành sống, thưởng thức nóng – chua thanh, rất kích vị.
5. Các món kho & xào chay/mặn
Ngoài ra còn có thêm loại hấp dẫn sau:
– Kho thịt ba chỉ, kho nấm, kho vịt, kho riềng/củ nhỏ
– Xào kết hợp nấm, rau củ, chay hoặc mặn.
Mẹo & gợi ý thêm:
– Ngâm củ hủ dừa ngập trong nước đá + chanh/giấm giúp trắng sáng, giòn lâu
– Không nên xào quá lâu để giữ độ giòn tự nhiên.
– Tuyệt vời khi dùng kèm phồng tôm trong gỏi hay chấm nước mắm chanh ngọt.
