Description
Giới thiệu về lưỡi mèo dừa
Lưỡi mèo dừa là phần bông dừa non nằm bên trong củ hủ dừa (đọt dừa). Đây là phần được hình thành khi cây dừa đang ra hoa nhưng còn non, các sợi bông chưa bung hẳn. Khi tách ra, lưỡi mèo dừa có màu trắng ngà, giòn , vị ngọt thanh và hương thơm nhẹ đặc trưng của dừa non. Vì là phần non và hiếm nên lưỡi mèo dừa thường được xem là nguyên liệu cao cấp, đặc sản trong ẩm thực miền Tây.
Đặc điểm nổi bật:
– Kết cấu: hơi giòn nhẹ, có bông dừa non ở bên trong , dễ ngấm gia vị.
– Hương vị: ngọt thanh tự nhiên, mát và béo nhẹ.
– Giá trị dinh dưỡng: giàu chất xơ, vitamin nhóm B, khoáng chất (canxi, kali, magie) và nước.
Thời gian bảo quản trong ngăn mát
Nếu để nguyên, chưa chế biến
– Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín.
– Bảo quản ngăn mát tủ lạnh: 2 – 3 ngày(nên dùng sớm để giữ độ tươi).
Nếu đã sơ chế hoặc ngâm chua/ngọt:
– Ngâm chua ngọt: lưỡi mèo dừa trong dung dịch đường hoặc giấm nhẹ, cho vào hũ kín.
– Bảo quản ngăn mát: 5 – 7 ngày.
Lưu ý: Không nên để lưỡi mèo dừa tiếp xúc trực tiếp với không khí lâu vì dễ bị khô hoặc thâm màu.
Các món ăn từ lưỡi mèo dừa
1. Gỏi lưỡi mèo dừa tôm thịt: Lưỡi mèo dừa trộn cùng tôm sú luộc, thịt ba chỉ, rau thơm, nước mắm chua ngọt.
2. Gỏi lưỡi mèo dừa cá khô sặc: Hương vị mặn ngọt kết hợp giòn mềm của lưỡi mèo dừa, ăn kèm bánh phồng tôm.
3. Lưỡi mèo dừa xào tôm: Món xào đơn giản, giữ nguyên độ ngọt của dừa và vị tươi của tôm.
4. Canh chua lưỡi mèo dừa cá lóc: Nước dùng chua thanh, kết hợp vị ngọt mát của lưỡi mèo.
5. Lưỡi mèo dừa xào nấm đông cô: Món chay thơm nhẹ, thanh đạm.
6. Lưỡi mèo dừa ngâm chua ngọt: Ăn kèm cơm hoặc các món nướng, chiên.
7. Lưỡi mèo dừa trộn rau củ và sốt mè rang: Món salad kiểu mới, vừa lạ vừa bổ dưỡng.
